Manul: сибирская сезонность и смелые сочетания
Осенне‑зимнее меню Manul продолжает исследование кухни народов Сибири: бренд‑шеф Виктор Шайдецкий обращается к зимним заготовкам и домашним рецептам, сохраняя идею сибирской сезонности — знакомые блюда меняются вместе со временем года. Пончики‑баурсаки начиняют уткой конфи и украшают утиным хамоном, пельмени с осетриной готовят по‑строгановски — с соусом на рыбном бульоне, сметаной и жареными грибами, перепёлку фаршируют фуа‑гра и грибным рагу.
Шеф ищет яркие нюансы вкуса: оленина под глейзом из ржаного солода и оленьего гарума обжигается прямо у стола на камне. В меню — тартар из печёной кольраби, слабосолёных огурцов и пастернака на укропном масле, запечённый в тонкой хлебной корочке муксун, оленина с полбой на оленьем бульоне и жареными грибами. Главное блюдо сезона — томлёное ребро лося с капустой во всех её состояниях: обжаренной в зелёной гречке с отваром из щей, томлёной, карамелизированной.
Десерты шеф‑кондитера Полины Антоновой играют с узнаваемыми вкусами. «Картошка» здесь буквально картофельная: сливки для солёной карамели настояны на запечённой кожуре, в начинке — жареный картофель, а подача обыгрывает образ мешочка с картофелем. Гречневая вафля объединяет вкусы молочной каши и варёной сгущёнки, но звучит по‑новому — в гречневой сгущёнке и гречневом мороженом с россыпью гречневого попкорна.
Atlantica: море вкусов и математика комбинаций
В Atlantica сезонное обновление меню звучит как приглашение к морским открытиям: деликатные моллюски, благородный краб, южные овощи, цитрусовые акценты и авторские соусы. Курильский гребешок с цукини и юдзу подают почти акварельно — обжаренные ломтики на тонких слайсах цукини, лёгкая нота зелёного горошка и мяты, яркая вспышка соуса юдзу‑лайм. Крупный сахалинский гребешок запекают с фуа‑гра, дополняют соусом вафу и осетровой икрой. Виноградные улитки по‑дижонски — это французская классика с благородным акцентом: чесночное масло и дижонская горчица дают ровно столько остроты, чтобы вкус запомнился.
А в Atlantica Bistro запустили дневные морские обеды — предложение, ради которого хочется возвращаться. По будням с 13:00 до 17:00 доступен сет‑конструктор за 1390 рублей: по одному блюду из шести разделов — закуска, салат, суп, основное, гарнир и десерт. В дополнение — картофельная лепёшка, уже включённая в обед. В меню сразу 30 блюд ресторанного уровня, а возможных комбинаций — 15 625. Можно приходить каждый день и ни разу не повториться: сегодня — лёгкий и полезный, завтра — пряный и согревающий, послезавтра — сытный со сладким финалом.
Mushrooms: утро по‑итальянски с грибным акцентом
В Mushrooms обновили утреннее меню — и теперь завтрак здесь не просто приём пищи, а гастрономический маршрут по Италии. Классика соседствует с фирменными рецептами и узнаваемым грибным характером ресторана. С 10:00 до 12:00 (по выходным — до 14:00) подают «Большой итальянский завтрак» за 1090 рублей — мортаделла, моцарелла, пашот, оливки и тартин. Дальше — панини с мортаделлой и песто из базилика, фриттата с брокколи и цукини, прошутто, шакшука с острым пеперончино. На сладкое — сицилийские канноли с рикоттой и фисташками и булочки маритоццо с голубикой.
Фирменное «Яйцо Mushrooms» остаётся центральным блюдом: хрустящая бриошь, насыщенный грибной жюльен, пармезан и скрэмбл. В грибной подборке — трюфельная овсянка с пашот, сэндвич с пастрами и лесными грибами, ароматный грибной раф.
Винный ужин в «Честной Рыбе»: море и вино в дуэте
29 октября в 20:00 в сети ресторанов «Честная Рыба» на Варшавском шоссе, 150Б, пройдёт винный ужин, посвящённый сочетанию вина и морепродуктов. Сбор гостей — с 19:30.
Гостей ждёт серия гастрономических курсов: устрицы, гребешок, креветка и форель раскроются в паре с напитками из разных винодельческих регионов. Сомелье расскажет о характере каждого вина, его особенностях и принципах удачных гастрономических сочетаний — так что вечер станет не только вкусным, но и познавательным.
«Восход»: советская кухня по специальным ценам
С понедельника по пятницу в ресторане «Восход» с 12:00 до 18:00 действует особый распорядок: лучшие блюда советской кухни по специальным ценам. Ферганский плов — за 500 рублей, десерты — за 350 рублей, борщ, пельмени, оливье — по 650 рублей. За те же 650 рублей можно выбрать из нескольких вариантов: оливье с рябчиком и телячьим языком, жюльен из белых грибов, московский борщ с говядиной, хачапури по‑мегрельски, уральские пельмени, узбекская чучвара с бульоном или чебурек с бараниной и говядиной.
Для тех, кому хочется чего‑то более основательного, есть блюда по 950 рублей: хачапури по‑аджарски с фермерским яйцом, жареные хинкали со сливочным сыром, хинкали с мраморной говядиной, люля из ягнёнка и цыплёнка, шашлыки из бараньей лопатки, бедра цыплёнка и каре ягнёнка. Сладкую ноту добавляют торт «Сказка», ромовая баба, пирожное «Картошка», вафельная трубочка с кремом, пончики и печенье «Курабье» — всё по 350 рублей.
«Брусника»: любимая еда в новом образе
Сеть кафе‑кулинарий «Брусника» обновила позиционирование и визуальный образ: новый логотип, слоган «Любимая еда» и постепенный ребрендинг действующих точек. Под одной крышей здесь объединили кондитерскую с авторскими и классическими десертами, кулинарию с готовыми блюдами на развес и уютный зал для завтраков, обедов и ужинов. Идея — доступная роскошь мегаполиса: хорошая еда, красивые интерьеры и внимание к деталям в повседневной жизни. Продукты закупают напрямую у производителей.
Среди новинок — ньокки собственного приготовления с курицей, корпусные десерты в шести вкусах и малиновый эклер, ставший фаворитом гостей. Для кофе выбрали новый бленд из 100% арабики: Бразилия Флорада и Эфиопия Сидамо в соотношении 70 к 30 — со средней кислотностью и нотами апельсинового джема, фундука и кленового сиропа. В кейтеринг‑меню — мясные и рыбные боксы, канапе, круассаны с начинками, сеты салатов, горячие блюда и десерты: закуски доставляют в герметичных платтерах, крупные позиции — уже нарезанными.
Día de Muertos в TRUECOST Пятницкая: мистика и азарт
1 ноября в TRUECOST на Пятницкой мексиканский День поминовения превращается в самый красивый и загадочный праздник осени. Здесь не просто подают блюда — создают атмосферу: яркие краски, мистический настрой и ощущение, будто вечер живёт по своим особым правилам. Ведущий проведёт гостей сквозь традиции Día de Muertos и не даст заскучать ни на минуту. Интригу добавит авторская викторина: она и познавательная, и азартная, а для самых эрудированных — подарки. Кульминация вечера — традиционная пиньята: внутри конфеты, записки с подарками от ресторана и дерзкие сюрпризы только для взрослых.
Фотограф: PR
Автор: Be Icon
