Осеннее меню в Buono
В итальянском ресторане Buono предлагают гастрономический тур по Италии, где каждое блюдо — отсылка к конкретному региону. Эмилия-Романья представлена пиццей с мортаделлой, страчателлой и трюфелем, а также пряным тыквенным супом-пюре с мини-кальмарами. Альпийский регион Трентино вдохновил шефа на создание тартара из оленины с ферментированным желтком и малиной, а в духе Венето приготовлен салат с козьим сыром, карамелизированной тыквой и фундуком. Из Базиликаты шеф Джузеппе привез идею нежных каппеллаччи с выдержанным сыром молитерно и трюфелем. Тосканские традиции обыграны в пасте с кроликом и красным вином, а Венето также напоминает о себе гребешками, обжаренными на какао-масле. Финальный аккорд — черная треска с коллекцией томатов, где каждый вид приготовлен особым способом.
Коллаборации в ресторанах Historia и Atlantica
Два московских ресторана запустили специальные коллаборации с брендами красоты, где десерт — это лишь часть многослойного впечатления.
В Atlantica на Кутузовском вместе с брендом Phenomenon представили сет из десерта и коктейля (1550₽). Шоколадный тарт с трюфелем и морской солью дополняет необычное мороженое из белых грибов. К нему подают коктейль Mushroom Cloud на абсенте с трюфельным маслом и базиликом. В подарок гости получат тревел-набор косметики с экстрактами грибов для укрепления волос.
А в ресторане-впечатлении Historia до 30 января можно попробовать десерт «Лунный свет» (888 руб.) — фантазийное трёхслойное желе из маракуйи, бергамота и смородины, вдохновлённое оттенками лунного камня. Его подают на зеркальном подносе в сопровождении мультисенсорной медитации с ароматерапией. В завершение гостям дарят сертификат на гонг-медитацию в пространстве Pheromone и метафорическую карту с посланием.
Каренина в Avero Mio
Ресторан Avero Mio стал гастропартнером премьеры спектакля «Каренина». По этому случаю до 7 декабря в ресторане подают тематическое меню, навеянное итальянским побегом Анны и Вронского. В нем — история страсти и свободы, воплощенная в трех блюдах и коктейле, носящих имена главных героев: от ростбифа «Граф Вронский» до устриц «Стива» и одноименного коктейля «Каренина».
Специальное меню в ресторане «Сирена»
Ресторан «Сирена» представляет специальное меню, составленное из любимых блюд Аркадия Новикова и гастрономических символов ресторана за 30 лет. Здесь собраны настоящие хиты, знакомые нескольким поколениям гостей.
В меню вошли:
- Карпаччо из четырёх видов рыбы — блюдо, познакомившее москвичей с культурой сырой рыбы
- Фаршированный карп по-еврейски — отсылка к кулинарным традициям Москвы 90-х
- Тюрбо по-лигурийски — любимое блюдо Аркадия Новикова в «Сирене»
- Легендарное «Птичье молоко» — десерт-символ эпохи
«Сирена» остаётся местом, где гастрономия — это не только еда, но и живая история города, собранная в одном меню-альбоме вкусов.
Бранч в Touche
Винный бар Touché продолжает серию «рыночных бранчей» и 23 ноября приглашает гостей на японский бранч от Антона Грошикова – ресторатора и создателя проекта с сэндвичами Dodgy. На один день фирменный хлеб Dodgy станет основой меню в духе японского стритфуда.
Темой бранча Антон выбрал Японию. После поездки в страну он настолько впечатлился повседневной едой и уличными форматами, что решил переосмыслить их на базе собственного хлеба. В Touché он совместно с Булатом Ибрагимовым соберёт меню, вдохновлённое японским стритфудом: акцент на сытные сэндвичи и тосты, простые по форме, но тщательно продуманные по вкусу.
Обновленное меню в Lumicino
Lumicino запускает большое гастрономическое турне по Италии. В новом меню от шефов Тимура Исмайлова и Юрия Малкорова — вся палитра вкусов страны, от сезонных закусок и пасты до пиццы и гриля.
Среди закусок в Lumicino особенно выделяются два нововведения: аранчини с морепродуктами, черной икрой и цитрусово-йогуртовым соусом (1350 руб.) — они исчезают со стола мгновенно. А для любителей изысканной простоты — карпаччо из сибаса (1990 руб.) с каперсами и цитрусовым соусом.
В пастах обратите внимание на неожиданную версию спагетти с морепродуктами и соусом карри (1990 руб.). Среди горячего — по-настоящему осеннее блюдо: утиная ножка конфи (1250 руб.) с кремом из батата и обжаренным черносливом.
Даже классика получила обновление: в пиццу с морепродуктами теперь добавляют красную икру (2590 руб.), создавая праздничное настроение, а в салат Панцанелла вместо размокшего хлеба кладут хрустящий тартин, пропитанный соками овощей.
Фестиваль Novikov UNI Fest в ресторане Novikov Moscow
Ресторан Novikov Moscow запустил Novikov UNI Fest — фестиваль, посвященный икре японских морских ежей уни. Это редкий деликатес с кремовой текстурой и сложным вкусом — от сладковатых морских нот до лёгкой йодистой свежести.
В специальном меню — пять блюд, где уни раскрывается в разных сочетаниях. Стоит попробовать:
- Крудо из гребешка с уни (4 990₽) — нежнейший гребешок и кремовая икра;
- Татаки из тунца чу-торо с уни (7 990₽) — сочный тунец и деликатная текстура икры;
- Суши с вагю и уни (7 500₽) — гармония двух японских деликатесов.
Это шанс познакомиться с настоящей гастрономической редкостью, которую в Москве можно попробовать нечасто.
Фотограф: Пресс-служба
Автор: Be Icon
